Sopa cremosa de pollo

INGREDIENTES:

2 cucharadas de mantequilla sin sal

2 costillas de apio, picadas

2 zanahorias grandes, ralladas 

1 taza de cebolla blanca picada

2 dientes grandes de ajo, picados

2 cucharadas de harina

8 tazas de caldo de pollo

1 cucharadita de tomillo seco

1 cucharadita de orégano seco

½ cucharadita de sal

2 tazas de espinacas frescas picadas

Ñoquis preparados 16 onzas 

2 tazas de pollo cocido y picado (el asador restante funciona bien)

1 ½ tazas de crema espesa

QUE HACER:

Derrite la mantequilla en una olla grande. Agrega el apio, zanahorias y cebolla, y luego cocina hasta que las verduras hayan comenzado a ablandarse.

Ahora agrega el ajo, espolvorea la harina, revolviendo hasta que la harina esté bien combinada con las verduras.

Agrega los ingredientes restantes (menos la crema) y pon a fuego lento, cocina hasta que los ñoquis estén cocidos, aproximadamente 10 minutos.

Baje el fuego y agregue la crema. Ajuste el condimento al gusto.

Y sirve inmediatamente o almacena en un recipiente hermético en la nevera hasta por tres días (cuando ya este fría), caliente para servir.