Pastel de zanahoria en una taza

Ingredientes:

1/4 taza de harina

1/2 cucharadita de polvo de hornear

1 o 2 cucharadas de azúcar

1/4 cucharadita de canela

pizca de sal

1 cucharada de leche

2 cucharadas de mantequilla derretida

2 cucharadas de huevo batido o sustituto de huevo

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

3 cucharadas de zanahoria rallada

2 cucharadas de nueces picadas

2 cucharadas de glaseado de queso crema

Que hacer:

Engrasa el interior de la taza con mantequilla o rocía una capa de aerosol para cocinar. Agregue la harina, el polvo de hornear, el azúcar, la canela y la sal a la taza. Mezcla.

Agrega la leche, la mantequilla derretida, el huevo y el extracto de vainilla a la taza. Revuelve para combinar hasta que la mezcla se uniforma.

Agregue la zanahoria rallada y 1 1/2 cucharadas de nueces picadas y combina.

Coloca la taza en el microondas y cocine durante 45 segundos. Verifica que esté cocida y, si es necesario, cocine en lapsos de 15 segundos hasta que el centro del pastel esté bien cocido.

Cuando este bien cocido cubra con una generosa cucharada de glaseado de queso crema y espolvoree la 1/2 cucharada restante de nueces picadas.

Listo, a disfrutar el postre…