Sándwiches de ensalada mediterránea

INGREDIENTES:

½ pepino grande sin semillas picado

2 limones

½ cebolla morada pequeña, en rodajas finas

yogur griego natural

1 diente de ajo, prensado o finamente rallado

Sal y pimienta

pollo desmenuzado

1/2 cucharadita de menta fresca picada

aceitunas, picadas

queso feta desmenuzado

pan pita

QUE HACER:

Coloca el pepino en un colador, déjalo escurriendo.

Exprime el jugo de 1 limón en un tazón pequeño. Agregue la cebolla y revuelva; déjalo reposando.

Ralla finamente el otro limón en un tazón grande y luego exprima el jugo.

Bate el yogurt (nosotros usamos 3 cucharadas), el ajo, una pizca de sal y la pimienta.  Agrega el pollo y revuelve para cubrir.

Coloca el pepino con el limón del tazón grande, incorpora el pollo, y la menta y mezcla.

Añade las aceitunas y el queso feta a las cebollas con el limón. Y mezcla.

Añade las dos mezclas e incorpora.

Por ultimo rellena las pitas. ¡Acompáñalas con aceite de olivo o vinagre balsámico que es nuestro favorito!

Provecho :)