Galletas de pastel de zanahoria

Ingredientes:

- 1 y 1/2 tazas de harina integral

- 1/2 taza de avena laminada

- 1 cdita. de canela

- 1 y 1/2 cdita. de polvo para hornear

- 1/2 cdita. de sal de mar

- 1/2 taza de mantequilla (1 barrita)

- 1/2 taza de azúcar mascabado

- 2 huevos

- 1 cdita. de vainilla

- 2 tazas de zanahoria rallada (3 zanahorias)

- 3/4 de taza de nueces picadas

Que hacer:

En un bowl, combina la harina, la canela, la avena y la sal. En otro bowl, acrema la mantequilla con el azúcar con una batidora. Agrega los huevos y la vainilla a la mezcla de mantequilla y sigue batiendo hasta que se integre todo muy bien y tenga una consistencia pareja.

Ve agregando poco a poco los ingredientes secos hasta que se combinen. Agrega la zanahoria y la nuez y mezcla.

Forma bolitas del tamaño que desees. Yo las hice del tamaño de un limón aprox. Me alcanzó para 30 bolitas.

Ve colocando las bolitas de masa en una charola para horno engrasada, separadas unos 5 cms. y aplástalas un poquito.

Hornea a 180 C° por unos 15 minutos o hasta que estén doraditas. No quedan muy firmes, más bien quedan suaves.

¡Listo! Disfrútalas. Si las haces, me cuentas.