Ensalada de fresa

Esta deliciosa ensalada con vinagreta de chía está repleta de fibra y nutrientes. Además, es una excelente opción para un delicioso almuerzo para llevar.

INGREDIENTES

Para la ensalada

2 tazas de fresas frescas, en rodajas

2 tazas de mezcla de lechugas tiernas

2 cucharadas de avena, sin cocer

¼ taza de coco rallado sin azúcar

½ taza de nueces

3 cucharadas de queso de cabra, desmenuzado

Para la vinagreta

¼ taza de aceite de oliva

3 cucharadas de vinagre de vino tinto

1 cucharada de miel

2 cucharaditas de semillas de chía

QUE HACER:

Para hacer la vinagreta en un tazón mediano combina el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la miel y las semillas de chía. Revuele bien y reserve.

Tosta la avena en un sartén antiadherente revolviendo ocasionalmente, durante unos minutos o hasta que esté dorada. Deje enfriar.

Picar las nueces en trozos pequeños.

Para armar la ensalada, en un tazón grande, combina la lechuga, fresas, avena, nueces, queso de cabra desmenuzado y el coco.

Para servir, rocíe con la vinagreta, mezcle y cubra con un poco más de coco tostado y a disfrutar.