Desayuno “buenos días”

La receta de hoy es deliciosos tacos para el desayuno con una salsa casera sana. La salsa es sorprendentemente fácil de hacer y se sabe muy bien incluso un par de días después de estas en la nevera.

Ingredientes:

- 4 jitomates medianos

- 1 tomatillo medio

- 1 aguacate

- 4 pimientos pequeños

- 3 tortillas

- 3 huevos

- cilantro

- 1 limón de tamaño mediano

- 1 diente de ajo

- 1 jalapeño

- 1 lata de frijoles negros

- 1 cebolla

Que hacer:

Para la salsa, empezar por cortar tres jitomates y tomatillo por la mitad. Colócalos en una olla o sartén y échales aceite de oliva, sal y pimienta. Sazona hasta que estén suaves y completamente cocido. Aza los pimientos directo en la lumbre de la estufa (foto). Una vez que los pimientos estén asados se dejan enfriar. En una licuadora coloca los pimientos, jitomates, tomatillo, un puñado de cilantro, el ajo, la cebolla, el jalapeño (asegúrese de sacar las semillas si no quiere que sea muy picante) y el sobrante de jitomate. Se sazona con sal y pimienta y se mezcla hasta que esté suave, pero no en puré. Prueba y el jugo de limón.

Para los tacos frite los huevos a tu gusto. Escurre los frijoles si así los deseas, hazlos refritos o al natural también esto es a tu gusto. Caliéntalos. Cortar el aguacate y calienta las tortillas (a mí me gustan crujientes). Monta las tortillas, añade rodajas de aguacate, los huevos y rociar con la salsa. Sirve salsa extra a un lado como parte de la presentación.

Que lo disfrutas…