Mug cake de zanahoria

No se ha ustedes, pero a mí se me antojo mucho el pan recién horneado en esta fría época del año, un panecillo y una taza de café, leche o chocolate caliente, una combinación casi perfecta.

INGREDIENTES:

2 cucharadas de aceite vegetal

1 huevo grande

1 cucharada de leche entera

1 cucharadita de extracto de vainilla

3 cucharadas de azúcar morena

4 cucharadas de harina

1/4 cucharadita de polvo de hornear

una pizca de sal

1/4 cucharadita de jengibre en polvo

una pizca de clavo

1/4 cucharadita de canela en polvo

2 cucharadas de zanahoria rallada

1 cucharada de nueces picadas

1/2 cucharada de pasas

PARA DECORAR:

2 cucharadas de queso crema

1 cucharada de azúcar glas

1 cucharadita de jugo de limón

1/4 cucharadita de canela para espolvorear

unas nueces para decorar

QUE HACER:

Mezcla en un bol el huevo, el aceite, la leche, la vainilla y bate con un tenedor o varilla manual. Añade el azúcar y mezclar. Ve añadiendo los ingredientes secos y mezclando: la harina, la sal, las especies y el polvo de hornear. Ahora añade la zanahoria, las nueces y las pasas en último lugar y mezclar.

Meter en el microondas a máxima potencia en una taza apropiada aproximadamente un minuto, minuto y medio.

Hornea a máxima potencia en el microondas durante aproximadamente un minuto. Gira la taza y hornear unos 30 segundos más. Hay quien prefiero el mug cake ligeramente poco cocido, pero si lo quieres perfectamente hecho, ve añadiendo 10 segundos y ve observando el proceso. Puedes ir clavando un palillo para ver si está perfecto.

PARA LA DECORACIÓN:

Bate manual o con máquina, el queso crema, el azúcar glass y el limón, espesará rápidamente. Decora la parte superior de tu mug cake con esta crema y espolvorea un poco de canela y las nueces.

Les encantara a los niños y a tus vistas.